Risoto a Bolonhesa

 

Ingredientes

Risoto: 3 xícaras de arroz ½ xícara de vinho branco seco 2 colheres de manteiga 3 colheres de azeite Queijo ralado a gosto (para polvilhar) 1 cebola ralada 1 folha de louro

Molho: 400 gramas de tomates sem sementes 2 colheres de extrato de tomate 4 colheres de azeite ½ xícara de vinho branco seco 1 xícara de leite 200 gramas de carne bovina moída 200 gramas de carne suína moída 2 dentes de alho amassados 1 cenoura picada em cubos Sal e pimenta a gosto 1 cebola ralada

Modo de Preparo

Coloque em uma panela a manteiga, o azeite e a cebola e deixar dourar. Junte o arroz, refogue bem e adicione o vinho, deixando evaporar. Acrescente água fervente até cobrir todo o arroz, coloque a folha de louro e deixe cozinhar. Depois de cozido, retire a folha de louro.

Prepare o molho, colocando em uma panela o azeite, a cebola, o alho e a cenoura. Frite até dourarem e acrescente as carnes, refogando por 5 minutos. Junte o leite, o vinho e deixe cozinhando por 10 minutos até evaporar. Coloque os demais ingredientes e um pouco de água e cozinhe até obter um molho consistente, mexendo sempre.

Depois de pronto, despeje o molho por cima do risoto e serva com queijo ralado a gosto.