Empadão Goiano

 

Ingredientes

Massa 1 kg de farinha de trigo 1 pacote de gordura hidrogenada 1 colher de sal 1 lata de guaraná

Recheio 2 colheres de óleo 3 cebolas picadas 3 tabletes de caldo de frango 300 gramas de extrato de tomate 2 litros de água 1 kg de batata cortada em cubos e cozida 2 kg de peito de frango temperado, cozido e desfiado grosseiramente 6 colheres de amido de milho dissolvidos em 1 xícara de água Cheiro verde picado, pimenta do reino moída e sal a gosto

Montagem 1 kg de linguiça de frango ou de porco fina fatiada 200 gramas de azeitona verde sem caroço 250 gramas de guariroba em conserva 400 gramas de requeijão cremoso

 

Modo de Preparo

Massa Numa tigela coloque a farinha e trigo, a gordura hidrogenada, o sal e o guaraná e amasse bem até formar uma massa homogênea. Leve para a geladeira para descansar por 2 horas. Depois deste tempo, abra a massa com auxílio de um rolo numa espessura de 0,5 cm.

Recheio Numa panela em fogo médio aqueça o óleo e refogue as cebolas picadas. Adicione o caldo de frango e mexa até dissolver. Junte o extrato de tomate, a água, a batata cortada em cubos e cozida, o peito de frango temperado, cozido e desfiado grosseiramente, o cheiro verde picado, o amido de milho dissolvido na água, a pimenta do reino moída e o sal, misture e deixe engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar sem tampar.

Montagem Numa forma individual coloque uma porção de massa e forre o fundo e a lateral. Coloque uma porção de recheio, uma fatia de linguiça de frango (ou de porco), 3 azeitonas verde sem caroço, uma porção de guariroba, 1 colher bem cheia de requeijão cremoso e tampe com uma fina camada de massa. Repita o mesmo procedimento até terminarem todos os ingredientes. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos.