Lombo Temperado

 

Ingredientes

  • 1 peça de lombo (1,5 kg)
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de manteiga
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 colher de cebola picada
  • 1 colher de molho inglês
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Água, o suficiente para o cozimento
  • 3 colheres de alcaparras
  • 2 colheres de molho de soja
  • 3 colheres de azeitona verde picada
  • 2 colheres de salsinha picada a gosto
  • Azeitona verde a gosto para decorar

 

Modo de Preparo

Tempere o lombo com o suco de limão, metade do alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça a manteiga em uma panela de pressão com 1 colher de azeite e frite o lombo, virando-o de vez em quando, até que esteja dourado por inteiro.

Em seguida, acrescente o tomate picado, o molho de tomate, a cebola, o molho inglês, o caldo de carne e cubra-o com a água. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 30 minutos ou até que esteja macio.

Retire-o da panela e corte-o em fatias. Reserve. Despeje o molho do cozimento na panela novamente, acrescente as alcaparras, a azeitona, o molho de soja, a salsinha e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio.

Cubra-o com este molho e decore com as azeitonas.

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