Rosca de Coco

 

Ingredientes

Massa 4 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de açúcar refinado 2 ovos 1/2 xícara de manteiga sem sal 1 pitada de sal 2 colheres de fermento fresco 1 xícara de leite ou água 1 gema para pincelar	Recheio de Coco (creme de baunilha) 250 ml de leite 100 gramas de açúcar refinado 3 gemas passadas pela peneira 25 gramas de amido de milho 1/2 colher de essência de baunilha 1/2 colher licor de cacau 200 gramas de coco fresco ralado
Cobertura (geléia de brilho) 250 ml de água 100 gramas de açúcar 50 gramas de glucose 15 gramas de amido de milho

 

Modo de Preparo

Massa Numa vasilha, coloque o açúcar com fermento. Mexa até que esteja totalmente derretido. Junte os ovos, a manteiga, o leite, o sal e metade da quantidade a farinha. Amasse bem e vá adicionando o restante da farinha aos poucos. Por último, sove a massa até que fique lisa. Faça uma bola e deixe descansar por 5 minutos. Abra toda a massa em formato retangular, recheie e enrole como um rocambole. Corte rolinhos de 4 cm (de 12 a 14 rolinhos). Coloque-os numa fôrma de aro untada com óleo ou fôrma de pudim do mesmo tamanho, untada com óleo e farinha. Deixe descansar por 20 minutos mais ou menos ou até dobrar de volume. Pincele a gema e asse em forno à 160º até dourar (cerca de 20 minutos). Quando sair do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro ou geleia de brilho.	Recheio de Coco Misture numa panela, o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho, a baunilha e o licor de cacau. Leve ao fogo baixo para cozinhar, mexendo sem parar até que esteja bem cozido. Retire do fogo e misture o coco. Use para rechear.
Cobertura Coloque em uma panela, a água, o açúcar e a glicose. Leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos. Depois, junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.