Rocambole de Batata e Mortadela

Ingredientes

Massa 500 gramas de batata cozida e amassada ½ xícara de leite 1 colher de manteiga 4 colheres de farinha de trigo 2 colheres de amido de milho 1 colher de salsa picada Sal a gosto

Recheio 200 gramas de mortadela fatiada 150 gramas de queijo prato fatiado

 

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o purê de batata, o leite, a manteiga, a farinha de trigo, o amido de milho, a salsa e o sal. Se o purê ficar muito mole, acrescente mais um pouco de farinha para dar o ponto. Misture bem e coloque em uma assadeira untada e polvilhada com a farinha de rosca.

Asse em forno médio preaquecido por 15 minutos. Desenforme sobre um pano de prato e enrole, para dar forma ao rocambole. Desenrole, distribua as fatias de mortadela e queijo e enrole novamente. Pincele com gema, salpique com parmesão e leve ao forno por mais 10 minutos.

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Massa Básica para Pastel

 

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de óleo
• Sal
• 1 colher de cachaça

 

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e acrescente água até dar ponto para abrir. Abra a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada até que fique bem fina. Corte os pasteis no tamanho que desejar. Recheie a gosto e feche, apertando bem as bordas com um garfo. Frite em óleo bem quente.

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Curau de Milho Verde

Ingredientes

• 4 xícaras de milho verde fresco
• 3 xícaras de leite
• 1 xícara e meia de açúcar
• 1 pitada de sal

 

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o milho com o leite até que fique homogêneo. Peneire e coloque o caldo em uma panela. Acrescente o açúcar e o sal, misture e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo médio até que engrosse.

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Bolinho de Arroz Assado

 

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cozido
• 1/2 xícara de queijo ralado
• 1/2 xícara de leite
• 2 ovos
• 2 colheres de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó

 

Modo de Preparo

Unte e enfarinhe uma assadeira grande. Reserve. Em uma tigela, coloque o arroz cozido, o queijo, o leite, os ovos, o cheiro-verde, o amido de milho e a farinha e misture até ficar homogêneo. Acrescente o fermento, misture e deixe descansar por 10 minutos.

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°). Com o auxílio de duas colheres modele os bolinhos e coloque-os na assadeira reservada. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.

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Como Surgiu o Alfajor?

A história do Alfajor, o doce mais tradicional da Argentina, tem origem na cozinha árabe. O doce nasceu em Andaluzia, e seu nome vem de Al-hasu, que em árabe significa recheado. Originalmente produzido com amêndoas, mel e avelãs, chamou-se também Alaju, e chegou às ruas espanholas como Alfajor (é por isso que muitos pensam que ele foi foi originalmente criado na Espanha).

Á partir daí, sua receita sofreu várias alterações, até chegar à composição atual que usa farinha, açúcar, ovos, essência de limão e amêndoas, recheada de doce de leite e coberta de chocolate ou açúcar. Possui duas ou três camadas de massa, que após assadas devem ser levemente crocantes e macias, quase esfarelando, mas firmes.

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Lasanha Desenformada

 

Ingredientes

Recheio 2 colheres de manteiga 1 cebola picada 3 dentes de alho amassados Pimenta vermelha a gosto Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão) 1 colher de farinha de trigo 1 lata de molho de tomate 2 tomates sem pele e sem sementes picados 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado 250 gramas de queijo cremoso Orégano a gosto Sal a gosto	Molho Branco 2 colheres de manteiga 1 colher de alho picado 1 colher de cebola picada 1 ramo de alecrim picado 2 colheres de farinha de trigo 500 ml de leite 1 pitada de pimenta-do-reino 1 pitada de pimenta calabresa 1/2 colher de noz-moscada Sal a gosto
Montagem 300 gramas de massa de lasanha cozida e escorrida 300 gramas de queijo mussarela ralado Farinha de rosca para polvilhar 2 colheres de queijo parmesão ralado Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de Preparo

Recheio Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola picada, os dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão). Junte a de farinha de trigo. Mexa vigorosamente. Acrescente o molho de tomate e os tomates sem pele e sem sementes picados. Mexa bem. Junte o peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo. Acrescente o queijo cremoso e orégano a gosto. Acerte o sal e deixe esfriar.

Molho Branco Numa panela, coloque a manteiga, refogue o alho picado, a cebola picada e o alecrim picado. Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa e a noz-moscada. Acerte o sal e cozinhe por 10 min em fogo baixo.

Montagem

Numa forma de abrir de 26,5 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, arrume as folhas de lasanha cozidas, uma sobreposta à outra, deixando a massa cair pelas beiradas da forma. Recheie com a metade do recheio de frango. Por cima, coloque metade do queijo mussarela ralado e cubra com molho branco. Repita o processo mais uma vez. Leve ao forno quente (200ºC) pré-aquecido por 50 min, coberta com papel-alumínio. Sirva quente.

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