Lombo Temperado

 

Ingredientes

• 1 peça de lombo (1,5 kg)
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de manteiga
• ½ xícara de azeite de oliva
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 colher de cebola picada
• 1 colher de molho inglês
• 1 tablete de caldo de carne
• Água, o suficiente para o cozimento
• 3 colheres de alcaparras
• 2 colheres de molho de soja
• 3 colheres de azeitona verde picada
• 2 colheres de salsinha picada a gosto
• Azeitona verde a gosto para decorar

 

Modo de Preparo

Tempere o lombo com o suco de limão, metade do alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça a manteiga em uma panela de pressão com 1 colher de azeite e frite o lombo, virando-o de vez em quando, até que esteja dourado por inteiro.

Em seguida, acrescente o tomate picado, o molho de tomate, a cebola, o molho inglês, o caldo de carne e cubra-o com a água. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 30 minutos ou até que esteja macio.

Retire-o da panela e corte-o em fatias. Reserve. Despeje o molho do cozimento na panela novamente, acrescente as alcaparras, a azeitona, o molho de soja, a salsinha e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio.

Cubra-o com este molho e decore com as azeitonas.