Caldo de Mocotó

 

Ingredientes

• 1 mocotó (pé de boi), cortado em rodelas na serra e muito bem lavado com uma escovinha
• Água, o suficiente para cozinhar o mocotó
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de coentro
• 3 colheres de salsinha
• 2 colheres de hortelã picada
• 1 colher de extrato de tomate
• Pimenta malagueta ou vermelha a gosto
• 5 colheres de azeite

 

Modo de Preparo

Cozinhe na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos. Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem. Retire as rodelas de ossos, removendo bem os restos de carne. Reserve. No caldo já apurado, junte o azeite, sirva com farinha e molho de pimenta.