Bobó de frango

 

Ingredientes

 

• 1 kg de peito de frango cortado em cubos
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta á gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 200 g de mandioca cozida
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de coentro picado

 

Modo de Preparo

Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta. Em uma panela aqueça o óleo e doure o frango. Acrescente a cebola e refogue. Junte o molho de tomate e cozinhe no fogo brando por dez minutos. No liquidificador bata a mandioca, o leite e o leite de coco. Junte ao frango, se necessário acrescente mais sal e cozinhe até ferver. Atenção: não pare de mexer para não grudar no fundo da panela. Desligue o fogo e adicione o coentro.