Risoto de Macarrão

 

Ingredientes

  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de alho-poró (parte branca) cortado em tiras bem finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de curry
  • 1 1/2 xícara de risoni (macarrão tipo arroz)
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 700 ml de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 700 ml de água)
  • 200 ml de leite de coco
  • 150 gramas de cogumelo paris fresco fatiado
  • 1 cenoura grande ralada (ralo grosso)
  • 1 pimenta-de-cheiro cortada em tiras bem finas
  • 1 abobrinha ralada (só parte verde) ralada (ralo grosso)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 50 gramas de manteiga gelada cortada em cubinhos
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado

 

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola picada, o talo de alho-poró cortada em tiras bem finas e os dentes de alho picados até dourar. Acrescente o gengibre fresco ralado, o curry e o risoni (macarrão tipo arroz). Misture tudo muito bem e adicione vinho branco seco e deixe seu álcool evaporar. Ao refogado, junte, aos poucos, caldo de galinha e leite de coco. Deixe cozinhar mexendo sempre até o macarrão ficar macio e "al dente".

Acrescente cogumelo paris fresco fatiado, a cenoura grande ralada (ralo grosso), a pimenta-de-cheiro cortada em tiras bem finas, a abobrinha ralada (só parte verde no ralo grosso) e deixe cozinhar por mais 3 minutos (apenas o suficiente para deixar os legumes macios). Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Coloque manteiga gelada cortada em cubinhos e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente e sirva imediatamente.

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